白酒的不同種類

            2020-09-24 10:27
             1、按制造方法
              
             ?。?)釀造酒。釀造酒是指以水果、谷物等為原料,經發酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下,刺激性較弱。
              
             ?。?)蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒,是指以水果、谷物等為原料先進行發酵,然后將含有酒精的發酵液進行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高,一般均在20度以上,刺激性較強。
              
             ?。?)配制酒。配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數量的水果、香料、藥材等浸泡后,經過濾或蒸餾而得的酒。
              
              2、按酒精含量
              
             ?。?)高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒,如白蘭地、朗姆酒、部分白酒等。
              
             ?。?)中度酒。中度酒是指酒精含量在20~40度之間的酒。
              
             ?。?)低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒,如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。
              
              3、按商業經營分類
              
             ?。?)白酒。白酒是以谷物為原料的蒸餾酒,因酒度較高而又被稱為“燒酒”。其特點是無色透明、質地純凈、醇香濃郁、味感豐富。
              
             ?。?)黃酒。黃酒是中國生產的傳統酒類,是以糯米、大米(一般是粳米)、黍米等為原料的釀造酒,因其酒液顏色黃亮而得名。
              
             ?。?)果酒。果酒是以水果、果汁等為原料的釀造酒,大都以果實名稱命名。
              
              我國白酒在酒類當中是一大類,而且品種繁多。不僅僅是以上這些種類,通過分類方式的不同,還能再細分出若干類別,不同類型的酒迎合了不同人的口味,或許這就是酒在千百年后的今天仍然能夠熠熠發光的原因了。

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