茅臺鎮醬香酒如何儲藏

            2020-12-17 14:24
            把實用蠟放進金屬容器里加溫,待蠟融化成液體后,把酒瓶倒過來,將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點是:如果蠟溫度過高,塑料瓶蓋容易變形;另外,您的酒如果漏酒很嚴重,酒瓶剛倒過來酒就漏了,蠟封不成功。 把已經融化好的實用蠟,用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。
             
             
             
            這種做法的缺點是:破壞了瓶蓋的原始狀況,尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里,不容易還原。 用保鮮膜將瓶口仔細包好,用透明膠帶纏,瓶口位置將膠帶繃直拉緊,多饒幾圈,透明膠帶有個特性,時間越長自身纏的越緊,一定別忘了留出一段膠帶頭,要不拆時就難了。
             
            所以醬酒適合投資收藏。茅風味酒尤其是年份酒,更是身份地位的代表,所以投資收藏醬酒也是一種高品位、有身份有地位的象征。 先檢查您的藏酒,把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的,那數年后“跑酒”的后果該是可想而知了!
             

             
            但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。 茅風味酒因有種相近豆類食品發醇時的醬香氣而故稱。因來源于醬香酒加工工藝,故又稱茅濃香型。這類酒,雅致細致,酒質醇正,豐富多彩,回味無窮綿長。
             
            茅臺鎮醬香酒醬香“純糧釀造,不添加任何外來物質,這是茅風味酒不同于其它香型白酒的一個重要品質屬性”茅風味酒工藝復雜,遵循以端午制曲,重陽下沙,兩次投料,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒之工藝。生產周期長,產量少,物依稀為珍,導致醬香酒未來市場上漲。
             
            而其它香型的白酒越陳品質反而還下降。大多數茅風味酒是純糧釀造自然發酵的天然產品,它不添加香味成分。茅風味酒采用傳統工藝、且須以糧食為原料才能釀造的酒類,在品牌眾多、假酒和劣質酒時有出現的今天,茅風味酒的工藝和品質特點使人對其更有信賴感。
             
             
            啟瓶時,先嗅到清雅而細致的清香,這就是說前香;進而細聞,又嗅到醬香型,且帶入著烘炒的香甜,飲后空杯仍有有股香蘭素和玫瑰的清雅芬芳,并且5--7天不容易消退,稱為空杯香,這就是說后香。前香后香緊密聯系,神形兼備,卓然而絕,醬香型、焦香、糊香相互配合諧調,口感細致、雅致,酒的色澤淡黃全透明。
             
            或許,醬香型不一定生抽的香氣,從成份上剖析,茅風味酒的各種各樣芬芳化學物質含水量都較高,并且類型多,香氣豐富多彩,是多種多樣香氣的復合體。這類香氣又分前香和后香。 茅風味酒釀制工藝比較特殊,茅風味酒釀造工藝決定了它能夠利用微生物群并發揮它們自身的效應,使其達到“越陳越香”的境界。
             

            貴州省仁懷市茅臺鎮華星酒業有限公司

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